原料
雞胗: , 條椒: , 小泡椒: , 剁椒: , 蒜子: , 生薑: , 料酒: , 白酒: , 鹽: , 生抽:
步驟
1雞胗洗凈,切薄片,儘可能切薄一些,待會入鍋炒制的時間是很短的
2切好的雞胗放料酒,白酒(我用的二鍋頭,大概兩小勺即可),生抽,鹽適量,以及兩三片生薑,腌制五分鐘左右
3青椒切圈,泡椒(就是超市裡常見的黃綠色小米辣)用手稍微撕一撕,生薑和蒜子切碎備用
4把腌雞胗的湯汁倒掉,薑片揀出來,把雞胗瀝干一些,這一步很重要。
5熱鍋放油,放切好的青椒圈,姜蒜碎炒30秒,爆香,然後放入腌好的瀝干汁水的雞胗,爆炒一小會至變色,立刻放入泡椒,剁椒,和一勺泡椒水,生抽,翻炒均勻後即可出鍋