原料

五花肉: 1000克， 筍乾: 200克， 八角: 兩個， 桂皮: 1節， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 香葉: 2片， 料酒: 適量， 蔥姜: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 冰糖: 20克

步驟

11五花肉切塊，焯水。筍乾，提前泡發，切片。

2鍋內放少量油，將焯好的肉和桂皮，香葉，八角，花椒，辣椒一起放鍋中煸炒至出油，放入冰糖，炒片刻，再倒入老抽生抽，料酒，加水。

3加水的量沒過肉即可，大火燒開，轉小火，燒15分鐘，加入泡好的筍乾，再燒20分鐘，加適量鹽出鍋。中途如果水少了，可在適量加水，燒到肉出油，筍乾油亮即可出鍋。

小技巧

1筍乾要提前泡發。 2如果有現成提前燒好的肉，可以將泡好的筍乾，再在鍋中煮20分鐘，使其變軟，再和現成的五花肉燒15分鐘即可。