蝦: 半斤， 蔥: 3根， 姜: 4片， 蒜: 2瓣， 干辣椒: 1個， 澱粉: 2勺， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 蚝油: 1勺， 白糖: 1勺
1切薑片，蒜末和干辣椒備用。明蝦用清水洗凈瀝干，拌上澱粉。
2熱油（多油），小火下姜蒜辣椒爆香，撥到一邊，下蝦，不斷翻炒至基本變紅。放入料酒，生抽，蚝油，白糖，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火燜煮。
3蝦熟收汁後起鍋，撒上蔥花，開動！
炒香料和蝦都用小火