黃鯝魚: 6條， 豆腐: 一塊， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 八角: 2顆， 干辣椒: 適量， 生薑: 一小塊， 蒜瓣: 6顆， 小蔥: 3根， 料酒: 適量
1在市場買黃鯝魚讓師傅清理後拿回家洗乾淨，放置一旁。豆腐切小片，不要太薄，大概一厘米的厚度。
2生薑切片，蒜瓣切成兩半，小蔥切段，大概三四厘米。
3炒鍋加熱放入適量食用油，油熱後放入薑片，稍微加熱後，順著鍋邊放入黃鯝魚，煎至兩面微熟放入適量料酒、蒜瓣
4鍋里加水，沒過黃鯝魚為宜。放入干辣椒，八角，花椒，切好的豆腐片，加適量鹽調味，蓋鍋蓋調中小火煮約8分鐘
5揭蓋後，用鍋鏟輕輕翻一下黃鯝魚，讓魚受熱均勻。黃鯝魚有點軟爛後加入胡椒粉，適量雞精調味即可出鍋。出鍋後撒上切好的蔥段裝飾
1、豆腐要用嫩豆腐 2、煎魚的時候中小火，全程不要用大火。 3、翻魚的時候動作要輕，以免把魚翻爛。煮湯時，動作也要輕，以免把豆腐翻爛。 4、根據個人喜好加或者不加干辣椒。