快手魚香肉絲

原料

豬裡脊肉: 150~200g, 木耳: 適量, 胡蘿蔔: 1根(中等大小), 青椒: 3-5個, 蔥: 適量, 蒜: 4瓣, 糖: 1湯匙, 生抽: 1湯匙, 老抽: 適量, 醋: 1湯匙, 其他鹽、料酒、雞精、生粉適量:

步驟

1胡蘿蔔、青椒、香蔥、大蒜切好備用 拿一個碗調料,鹽、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、雞精(不喜歡的可以不加)、澱粉、水調在一起備用。

2豬裡脊肉切成5CM左右長條肉絲→_→(請忽略手殘的刀功)用生粉料酒一點點鹽伴勻備用

3木耳切絲,我這個木耳非常小,加上我比較粗糙+刀功有待提高,就直接沒有切了

4起油鍋,加入肉絲煸炒,1-2分鐘,看完全變色就差不多了,不要炒太久肉絲容易老

5再加入胡蘿蔔,青椒,香蔥,蒜,木耳(火候自己把握哦,一般小炒我試情況我會用大火炒)加入少許的鹽翻炒。

6食材全部熟透了以後,加入先前調好的料勾芡就可以出鍋了。注意勾芡時間不要太長,容易糊底,影響口感。

小技巧

每一個分享菜譜的廚友都是天使?,自從加入下廚房以後,廚藝和體重都在直線上升→_→ 感謝分享配方的廚友們,今天起我也把自己一些比較拿手的小炒分享給大家,希望對你們有用。 南方人酷愛小炒,我的竅門是,一定要鍋熱了再下油,油燒熱了再下菜。關於油發多少,鹽放多少等等,這些都是個人口味,你不可能炒個菜還發把電子秤在旁邊,放個油稱一下,放鹽稱一下吧。完全取決於經驗,言外之意就是你  得  多  動   手,,,,哈哈哈哈 好了,說了這麼多有問題就給我留言吧,看過之後記得來交作業哦(⊙o⊙)


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