原料

魚肉: 250克， 豬肥膘: 50克， 火腿: 25克， 冬筍: 20克， 菜心: 50克， 雞蛋: 1個， 鹽: 5克， 味精: 2克， 料酒: 10克， 胡椒粉: 1克， 大蔥: 10克， 姜: 10克， 澱粉: 20克， 雞湯: 200克

步驟

1魚肉剁細，豬肥膘剁細，混合均勻再剁細。 火腿切片，冬筍切片。菜心加幾滴油油焯水。 蔥姜拍破加料酒擠出蔥薑汁。澱粉加水做成水澱粉。

2魚肉加入鹽，胡椒粉，快速攪打，粘稠時加入蔥姜水，蛋清繼續攪打，最後加入水澱粉，攪打成茸。

3鍋中燒油，將魚肉茸擠成團，壓平成餅狀，煎至兩面金黃。

4鍋中燒油，加入少量蔥薑汁，加入筍片，火腿片炒制，加入雞湯，魚餅，菜心，大火燒開，加入鹽，味精，料酒，調味，最後用水澱粉勾芡。