8存披薩底（4個）: ， 高筋麵粉（新良）: 300克， 低筋麵粉（新良）: 120克， 砂糖: 30克， 黃油: 30克， 鹽: 8克， 酵母: 8克， 奶粉: 10克， 溫水: 230克
11.除開黃油所以材料揉成粗糙的麵糰（避免鹽和酵母接觸） 家裡有麵包機用揉面程序代替手工揉面（麵包機材料放置順序位置如圖）
22.黃油切成小塊軟化 手工操作：把黃油包在麵糰裡面繼續揉至光滑 麵包機操作：如圖所示
33.光滑麵糰蓋上保鮮膜，常溫發酵至兩倍大，待手指沾麵粉戳洞，洞口不回縮不塌陷，發酵完成 （此發酵過程常溫即可，天氣冷用烤箱發酵功能可以大大縮短髮酵時間）
44.發酵好的麵糰擀平排出氣，分成四等份，每份175克左右，每份揉成小麵糰，蓋上保鮮膜醒發15分鐘
55.如圖所示，拿1個小麵糰用擀麵杖擀成直徑為25cm圓形面片，鋪在8寸披薩盤裡，延邊留出1小圈，然後用叉子在面片上叉滿小洞 烤箱180°預熱10分鐘，將8寸披薩盤放入烤箱，180°底層，烤8分鐘定型，烤好的披薩餅皮倒在架子上放涼
66.待披薩餅皮完全冷卻，用保鮮袋裝好密封，放冰箱冷凍保存
1.奶粉可省略 2.每個牌子麵粉吸水性不同，水量根據情況增減 3.發酵過程基礎發酵即可，常溫下就行，不一定要用烤箱，用烤箱只為縮短髮酵時間而已