番茄: 中等大小2個， 肉餡（豬肉或者牛肉）: 適量或者根據喜好放， 洋蔥: 大半個， 蒜: 2-3瓣
1切洋蔥快捷又不會流眼淚的方法：先豎著切細條，切的時候用手幫忙保持原樣。
2接著橫過來細細的切，同樣用手幫忙固定，快切完的時候要小心不要切到手。如果切完覺得不夠細，可以再亂剁一下，不過這樣會很刺激。
3蒜瓣切碎與洋蔥碎放一邊待用。
4挑比較熟的番茄，熱水浸泡後去皮，參照切洋蔥的方法切成儘量小的丁。
5鍋里放入油燒熱後放入肉餡炒散成小粒，繼續翻炒至淺棕色，可以加入現磨黑胡椒去腥增香。不習慣肉太硬的可以煸炒至變色即可。可以用黃油或者橄欖油，普通食用油也一樣，只是風味會小小影響。
6煸至淺棕色的肉粒推到一邊並將鍋稍稍傾斜讓煸肉的油流到鍋中央，然後依次加入大蒜和洋蔥煸炒，煸炒過程中先不要和肉混合。
7洋蔥煸至透明後與一邊的肉粒混合均勻後倒入番茄丁翻炒，加入鹽、糖調味，如果有香草之類的可以按個人喜好放入。我這裡加了家裡現有的干羅勒、百里香、黑胡椒、紅甜椒粉，紅甜椒粉（paprika）不是普通辣椒粉，這個完全不辣但是能增加香味。以上這些沒有的可以不放，並非所有人都會喜歡西式的香料。
8加入適量水水開始熬煮，可以用鍋鏟幫忙壓碎番茄丁，如果只用來做意面可以加入牛奶或者鮮奶油。
9水快熬干時，加入適量番茄醬以增加稠度和口味，再次調味後收干水份準備出鍋，注意不是番茄沙司。
10盛入容器後趁熱拌面，做披薩的話晾涼，用不完的放冰箱冷藏最好一周內用完。
1、蔬菜都要切小丁，因此小心手； 2、肉是煸炒過的，所以口感會稍硬，不習慣的可以煸炒變白就可以了，不用等到變成淺棕色； 3、做醬的番茄儘量選熟透的，去皮比較容易而且容易煮爛； 4、因為是當醬用，所以可以稍微咸一點； 5、個人覺得拿來拌中式麵條或者炒飯應該也會很棒，ps：剛才嘗了一下，如果不咸估計可能就這樣吃完了… 6、用不完的放入樂扣里放冰箱冷藏，因為沒有防腐劑，所以最好一周內吃完哦。