原料

肉餡（豬肉肥瘦相間）一斤: ， 麵粉: 兩斤（喜歡吃皮厚的朋友可以適當增加）， 大蔥: 兩根， 蔥頭: 一個（一斤左右）， 老抽: 兩勺， 生抽: 三勺， 鹽: 兩勺， 料酒: 兩勺， 食用油: 三勺， 香油: 三勺， 糖: 一小勺， 生薑: 一小塊

步驟

1麵粉加溫水和成稍微軟一點的麵糰備用

2大蔥，蔥頭切小丁丁備用

3取出肉餡，放料酒，老抽，生抽，鹽，白糖，油，香油，攪勻，加生薑，大蔥，蔥頭，全部食材放進去，順時針攪勻備用

4和好的面取出，揉成長條，揪成拳頭大小的塊

5面塊用擀麵杖，擀成橢圓形，放一大勺拌好的肉餡，鋪勻，一周需要留下邊緣得地方，方便收口

6在三分之一處向上折同樣的方法把剩餘的三分之一對摺到邊緣處，兩邊一樣折起來，用手捏緊，肉餅就做好了，依次把後面的肉餅用同樣的方法做好。

7平底鍋放油，油稍微多放一些，油溫七成熱，把做好的肉餅放進去蓋上鍋蓋，看到上面鼓起來，翻過來煎另一面，同樣鼓起來，這個時候剛剛好，兩面正好成金黃色，香噴噴的肉餅就做好了

8把肉餅切塊，吃起來方便用筷子夾，否則太大，不好拿。

小技巧

關鍵的步驟整個過程一定要用小火，否則外焦裡面還是生的。蔥頭可以換成大蔥，我個人建議用蔥頭比較實惠（主要是便宜做出來的肉餅一樣美味。而蔥頭有軟化血管的功效！