低筋麵粉: 36， 抹茶粉: 4g， 雞蛋（大）: 2隻， 百利甜酒: 30g（不加水就全加百利甜）， 白砂糖（蛋黃）: 8g， 白砂糖（蛋白）: 24g， 水（看蛋黃糊的濃度添加）: 0~5g， 檸檬汁或白醋: 幾滴， 蜂蜜或果醬: 適量
1雞蛋分離蛋白蛋黃，分別放在無油無水的盆里
2蛋白加幾滴檸檬汁，打至粗泡，白糖蛋白，打發至硬性發泡（喜歡分三次加也可以）
3蛋黃加入8克白糖打勻，加入百利甜酒和水（如果想百利甜味道重的話，就全部加百利甜）用打蛋器打勻，篩入低筋麵粉和抹茶粉拌勻
4烤箱預熱170度，烤盤鋪上油紙
5取1/3的蛋白入麵糊里切拌均勻，切記不可畫圈，再倒回蛋白中，切拌均勻
6倒入麵糊，烤盤震動2下，放入烤箱15分鐘，時間長短看各家烤箱的脾氣，表面金黃即可出爐了
7出爐後乘熱撕下油紙，抹上一層蜂蜜或者果醬，也可以先不加捲起放入冰箱定型，然後取出加奶油水果後再捲起，切件即可。
1、抹茶粉和低粉必須過篩，過兩次麼最好不過了 2、可以全部加百利甜，烤過以後酒味就差不多沒了 3、出爐後乘熱撕下油紙捲起，再冰箱冷藏切件比較好