白菜: 一棵， 鹽: 適量， 小茴香: 適量， 辣椒面: 適量
1小茴香放鍋里炒熟，我一次炒的多，可以留下來以後再腌時用
2把小茴香炒熟後用擀麵杖破壁，容易入味
3把辣椒麵，小茴香，鹽混合均勻
4把白菜洗凈切絲放入容器中和調料拌勻，壓上石頭，沒有石頭不壓也可以，放在熱一點的地方，讓白菜充分出水，當水沒過白菜的時候，放在涼一些的地方或冷藏里保存
5這是出水以後的圖片，水必須沒過白菜且在涼處保存，要不就會長毛，放的時間越長越酸。不喜歡太酸的就趕快吃完。然後可以各種吃，直接涼拌或者炒豆腐，炒粉條，炒肉
有大容器，可以直接把白菜橫著切兩瓣塗上調料腌