燙麵香橙棉花蛋糕

原料

A: , 蛋黃: 3個, 全蛋: 60g, 橙汁: 50g, 橙皮屑: 5g, B: , 椰子油: 40g, 低粉: 50g, C: , 蛋白: 3個, 綿白糖(糖粉): 40g

步驟

1預熱烤箱170度。 將A混合待用。 椰子油小火加熱至見細泡,加入過篩的低粉,迅速用刮刀混合成團。晾涼。 將A加入上一步中的麵糊,拌勻。

2糖分三次加入蛋白打至硬性發泡,將三分之一的蛋白混入麵糊翻拌。然後再加入剩下的蛋白。快速翻拌均勻。

3麵糊倒入模具,表面略刮平。輕震出氣泡。送入烤箱倒數第二層,水浴法烤10min後,溫度調整至150度,繼續烤45min。烤好後再烤箱悶5min左右再取出。等完全晾涼後即可脫模。

小技巧

如果是活底模具,烤之前請在底部包上錫紙。 椰子油可換成植物油。 冷卻時不用倒扣,成功的蛋糕會慢慢回縮,好脫模。


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