徽州炒麵

原料

菜油: 要多放點, 五花肉: 半斤(8成瘦,2成肥), 豇豆: 一把, 茭白: 2根, 水面: 2元(3個人的量)或者乾麵, 生抽: 適量(湯料), 鹽: 2小勺(湯料), 豬油: 一勺(湯料), 辣椒殼: 兩個(湯料), 醬油: 少許(湯料), 韭菜: 一把

步驟

1茭白切絲,豇豆對摺去絲

2菜油入鍋,油老肉下鍋,炒至有點金黃

3肉有點金黃時菜入鍋炒一會,在加點水悶下

4悶菜時,把湯料做好備用。 把所有湯料材料放入大碗內,倒入開水,備用。

5將面擰斷成15-20厘米長的樣子,均勻的灑在豇豆上,將湯料攪拌下均勻的澆在麵條上,在鍋中間挖個洞,蓋上鍋蓋燜煮6分鐘左右

6待面差不多熟的時候,用筷子將面挑起來翻炒下,這時撒入韭菜,小火,避免麵條起團,這個過程大概要5分鐘左右。 自己試下鹹淡,看下張照片那樣就好了。

7金燦爛的樣子,麵條柔軟,蔬菜鮮綠就成功辣!

8最後在配點榨菜紫菜湯就絕啦!

9蘸點自家製作的辣椒醬,真的是太美味啦!


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