原料

麵條: 一人份， 空心菜: ， 五花肉: ， 蝦仁: ， 雞蛋: 一個， 生抽: ， 老抽: ， 白糖:

步驟

1空心菜洗凈備用，五花肉切丁，蝦仁剝好備用。

2生抽、老抽、水，按3:1:1的比例配好，加入少量糖，用鍋加熱到糖融化，放涼備用。

3做一鍋水，水開後放入麵條，煮8分熟，撈出後放在涼白開里。

4在炒鍋里放入少量油，加入五花肉煸炒出油，再加入蝦仁繼續煸炒。把炒好的肉和蝦仁先盛出，磕一個雞蛋到鍋里，用剛才五花肉出的油把雞蛋炒熟。

5把肉和蝦仁倒回鍋里，把麵條挑出來也加入鍋里翻炒一會，然後倒入剛才調好的醬汁，翻炒均勻，再加入空心菜炒熟即可。

小技巧

我能說我在一邊寫這個一邊咽口水麼。這個勉強能叫做蝦仁炒麵吧，因為我覺得又有肉又有蛋，太多葷的了，所以才放了幾個蝦仁，喜歡吃肉的可以多放一點蝦仁呀。炒五花肉的時候要把肥肉里的油炒出來，這樣肉不會膩，然後裹上豬油的面又會很香。如果炒完蛋之後鍋里沒有什麼油了可以再加一點，不然炒出來的面很乾，不好吃。空心菜用我們的方言里叫ong菜，是我喜歡吃的青菜之一，如果你喜歡吃別的也可以換呀，不過最好是一些好熟的青菜。因為這裡已經放了挺多的生抽了，夠咸，不用再放鹽了。如果你真的吃很咸可以多放一點醬油。