鹼面: ， 臘腸: ， 捲心菜: ， 裡脊肉: ， 胡蘿蔔: ， 鹽: ， 地瓜乾粉: ， 醬油:
1將捲心菜洗凈後浸泡，然後再洗凈。所有食材全部洗好切好，備用
2肉絲碼上少許鹽，地瓜乾粉，抓勻備用
3鍋中坐油見熱，將切好的薑絲炸香
4倒入備好的肉絲，稍稍翻炒後變色，倒入醬油
5讓肉絲上色,盛起來備用
6另起油鍋，將臘腸倒入稍翻炒變透明，再倒入捲心菜，胡蘿蔔
7依次倒入鍋中炒7分熟，倒入肉絲，匯合，加鹽調味
8倒入稍稍過冷水去浮灰的鹼面，翻炒勻
9最後加醬油調味，上色均勻即可
1.肉最好用裡脊肉，比較嫩。 2.沒有鹼面也行，用水面，水面稍煮，過冷河，加油拌勻也可。 3.全程最好不要加水，本身捲心菜有水。 4.炒麵時，請兜底翻炒才不會黏鍋。