小麥麵粉: 100g， 紅糖或白糖: 30g
1麵粉放入無水無油的鍋中（我用的老品種小麥的全麥粉所以顏色比較深）小火加熱，不斷翻炒至顏色比生麵粉明顯發黃，香氣出來，這個時候如果鍋過熱為了防止炒糊可以關一下火，炒勻了再繼續開火炒一下就可以了，注意，小火不斷翻炒。
2冷卻一下加入糖拌勻，當然你也可以吃的時候直接加到碗里。沖的時候，一小碗，10g炒好的麵粉+3g糖。
3先加20g涼白開或純凈水調勻
4再加入80g開水攪勻即可。這個糖量是微甜，喜歡甜一點可以根據口味加糖。
炒麵兒完全冷卻後密封儲存，建議一次不要炒太多保證新鮮