手擀刀削麵

原料

麵粉: 300克, 雞蛋: 3個, 番茄: 2隻

步驟

1晚上揉面,面光,手光,盆光。放冰箱冷藏一晚。

2番茄入開水燙一下去皮

3切小塊

4雞蛋打散

5 鍋入油,下雞蛋液,凝固後起鍋,留底油煸炒番茄,出汁後放炒過的雞蛋調味。

6鍋內注水,水開後開小火?,開始刀削麵。

7熟後入碗,澆番茄炒蛋,點綴香菜。

8成品

小技巧

面要揉透,醒一小時以上才有筋道。我是早上來不及才隔天弄的。無需加鹽,雞蛋。


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