原料

鰱魚頭: 一個， 河蝦: 2.5兩， 粉皮: 2張， 大蒜子: 5瓣， 蔥: 適量， 五香粉: 適量， 生抽，老抽: 適量， 糖: 少許， 紅辣椒: 兩個， 色拉油: 適量， 料酒: 適量， 生薑: 兩片

步驟

1魚頭，蝦洗乾淨，特別是魚頭肉裡面一層黑色的，要洗乾淨，不然會很腥。

2鍋里放少許油，燒熱後先把蝦入鍋爆一下，加少許料酒，爆熟後盛出備用。

3鍋里放油，油熱後放薑片，蒜瓣出味，放入魚頭兩面煎透，放料酒燒一下，再放生抽，少許老抽，少許五香粉，紅辣椒，加入水沒過魚頭先煮一開，放入粉皮再煮開，最後加入爆熟的蝦，放少許糖煮開，這時湯汁也收的差不多了，放入香蔥出鍋。