原料

1低粉100: 克， 油酥 75: 克， 蛋清 一個: 約40克， 奶粉 15: 克， 2低粉100: 克， 水 約80: 克， 蛋黃 4: 個， 奶粉水 150: 毫升， 奶油 120（可加可不加）（若不加全用奶粉水代替）: 毫升， 細砂糖 20: 克， 蛋黃 4個: 約120克

步驟

11準備好所以工具和食材

22稱好所有食材

3做好主麵糰，再做油酥團，主麵糰擀成稍薄的片包裹住油酥團！反覆摺疊3次！裹成長條圓！割成等份小團，約1公分後，按成圓形麵糰，放入膜內，整好型備用

4倒入牛奶，奶油，加入細砂糖，入鍋放燃氣灶小火加熱，至白砂糖完全溶解！隔水晾溫牛奶混合物，蛋黃入碗打散，加入8克過篩低粉，拌勻，一點點加混合蛋液，跟牛奶混合物拌勻！過篩倒入蛋撻9分滿

5烤箱提前預熱200度，蛋撻放入中下層165度烤32分鐘（具體看蛋撻上色情況定！蛋撻完全隆起，就可以了）

6燜3分鐘出爐享用吧！