原料

低筋麵粉: 65克， 砂糖: 25克， 細砂糖: 35克， 海苔: 若干， 牛奶: 35克， 雞蛋: 2個， 植物油: 150ml， 肉鬆: 適量， 沙拉醬: 適量， 檸檬: 1

步驟

1將蛋清打發至略微起泡，分兩次加入白糖，繼續打發，滴幾滴檸檬汁、燒開一壺水，隔著開水快速打發（30s左右），加入食用油，油越多越濃稠，醬的顏色逐漸變黃變濃稠就差不多搞定了。

2接下來製作蛋糕胚，做法跟戚風蛋糕做法類同。

3蛋白蛋黃分離，蛋白的盆中無水無油無蛋黃，將60g白砂糖分三次倒入蛋白中打發，將蛋白打發至乾性發泡。

4蛋黃中先加入5g糖加入油攪拌融合、再加入牛奶攪拌融合。篩入麵粉翻拌。

5將蛋白1/3倒入蛋黃中 攪拌 不要畫圈以免消泡，融合好的液體倒入剩餘蛋白中繼續翻拌，倒入阿拉丁烤盤中，140度10分鐘烘焙完成。冷卻後用一次性杯子壓出蛋糕胚子的形狀。或者將其裝入裱花袋擠出一個個圓形蛋糕胚。

6在兩塊蛋糕中間塗上蛋白醬 再在表面塗上。裹上海苔肉鬆，肉鬆小貝就完成了。

小技巧

自己製作的蛋白醬沒有外面買的油膩，蛋糕胚子可厚可薄，薄了就多放幾片更有層次感，口感還是不錯的。空閒的時候不如自己動手製作一下肉鬆小貝吧。