草莓淡奶泡芙:抓住草莓季的尾巴

原料

無鹽黃油: 50克, 麵粉: 65克, 涼水: 150克, 砂糖: 1/2小勺, 鹽: 1/4小勺, 雞蛋: 2個, 糖粉: 適量, 卡士達醬: 170克, 鮮奶油: 200克, 砂糖: 20克, 草莓: 10個

步驟

1鍋中加入涼水、黃油、砂糖和鹽,加熱煮沸;

2黃油完全熔化者至沸騰時,加入過篩的麵粉

3用橡皮鏟一直觸到鍋底快速攪拌。

4將麵糊倒入攪拌盆中,散去熱氣後,將打散的蛋液分次加入麵糊中

5邊倒邊攪拌均勻,直到蛋液被全部吸收。

6用橡皮鏟撈起麵糊,如果垂下的麵糊呈V字形就表示麵糊已經完成了。

7將麵糊裝入直徑1cm圓形花嘴的裱花袋,在墊好油布的烤盤上擠出適量大小的麵糊(注意麵糊間的間隔距離)

8在麵糊上刷上薄薄的蛋液,手法要輕,注意不要破壞麵糊的造型

9烤箱預熱至200度,燒烤25~30分鐘。

10將冷藏的卡士達醬(附後)用打蛋器攪打中順滑;粉

11鮮奶油加糖後用打蛋器打發至80%的狀態;

12將卡士達醬加入打發好的鮮奶油中,均勻攪拌後裝入裱花袋;

13用刀將泡芙的頂部切開,然後填入內餡,放上草莓後再圍著草莓擠上一圈鮮奶油即可。

14最後撒上一層薄薄的糖

小技巧

1、在泡芙烘烤的過程中,切記不要打開烤箱的門; 2、烤好的泡芙不要馬上從烤箱中取出,在電源關閉的情況下用餘熱燜10分鐘左右,然後再轉到冷卻架上進行冷卻。


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