漸變色裸蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 低筋麵粉: 66g, 水: 40g, 植物油: 40g, 淡奶油: 300g, 砂糖(蛋黃): 26g, 砂糖(蛋清): 66g, 砂糖(奶油): 30g, 新鮮水果: 適量

步驟

1首先先分蛋,四個蛋的蛋清分別裝在不同的碗里,四個蛋黃放一起,加白砂糖打均勻以後,加入水和油乳化蛋黃糊,乳化完成以後篩入麵粉攪拌均勻。將做好的蛋黃糊均勻分成四等份。 (蛋糕的製作過程就是普通戚風蛋糕的烤法,具體請參考小至的果子學校戚風蛋糕製作,那裡面講得很詳細。)

2每一份里都加入數量不同的食用色素,使四碗蛋黃變成漸變的四種顏色

3取一份蛋清加糖打到九分發,即到拉起來是小彎勾的狀態。(圖片上不止一個蛋白)

4蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。倒入模具抹平,入預熱好的烤箱,中層,160度烤15—20分鐘。

5重複上面的步驟,直到把不同顏色的四片蛋糕都烤完,完全冷卻後再脫模。

6淡奶油加糖打發備用。

7按顏色變化放置蛋糕片,然後抹上奶油 擺上水果

8最後裝飾好以後,在水果表面撒上糖粉就OK啦


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