原料

安佳黃油片: 500g， 糖: 80g， 水: 420g， 奶粉: 40g， 蛋糕粉: 250g， 酵母: 15g， 安佳奶油芝士: 250g， 高精麵粉: 750g， 安佳乳酸黃油: 80g， 麵包改良劑（S500）: 20g， 老面: 120g， 全蛋: 160g， 鹽: 15g

步驟

1先來說下老面（水250g 麵包粉250g 酵母5g 醒發12小時）。 準備好所有材料（安大廚希望大家要養成備料的好習慣）

2麵包粉、蛋糕粉、全蛋、水、酵母、鹽、麵包改良劑、奶粉、安佳乳酸黃油、糖、煉乳、老面一起在攪面機中攪打均勻，溫度控制23℃左右，醒發2.5小時後，壓成長方形加入黃油片和奶油芝士

3壓面，壓兩次，每次4折

4切成長條形然後編織成麻花形狀

5編織成麻花辮後，放入磨具，上火200℃ 下火180℃，烤20－25分鐘

6出爐擺拍

小技巧

1.關於麵包改良劑：有效地促進麵糰的發酵作用，配合酵母，麵條發酵效果更好。 2.關於老面：老面要提前準備，做好之後放進冰箱，使用之前提前取出來。加了老面的吐司更加鬆軟，味道很特別。 3.關於液體：各個地方所需要的水的量有差異，需要根據實際情況進行調整。 4.關於溫度：烤箱各個溫度有差異，需要根據烤箱的實際溫度進行調整。 5.關於塌腰：時間一到應該立即取出脫模，放到烤網上晾涼。 希望大家喜歡安大廚的紐西蘭乳酪吐司，如果大家喜歡麵包的話接下來還會為大家帶來乳酪丹麥麵包，千萬不要錯過。 有什麼問題歡迎反饋，安大廚一直都在。