黃油: 80g, 黃油: 60g, 全蛋液: 80g, 低粉: 100g, 泡打粉: 2.5g, 百香果: 2個(挖出果肉,瀝出10g果汁留作糖水中用), 糖水: , 水: 20g, 白砂糖: 8g, 百香果汁: 10g
1低粉、泡打粉混合過篩,百香果對半切開,挖出果肉備用(瀝出10g果汁留作糖水中用)。
2黃油軟化,加糖粉打至發白。
3少量多次加入蛋液,攪拌均勻,每一次都要等到蛋液完全被吸收再加,不然容易造成水油分離。
4加入過篩的粉類,攪拌均勻。
5加入百香果肉,攪拌均勻。
6盛入模具(模具內最好事先墊上烘焙紙),放入預熱好的烤箱,上下火180℃,烤45分鐘左右,至牙籤插進去沒有帶出濕麵糊就說明烤好了。
7從烤箱中拿出來,在桌面震2下,脫模,剝去烘焙紙,趁熱刷上糖水。(一定要趁熱刷,冷了糖水就吸收不進去了,模具內墊紙也正是為了能迅速脫模,如果不墊紙,雖然也可以有方法做到不粘模具,然而就必須要等到冷了才能脫了)
8晾涼後用保鮮膜包住,放入冰箱冷藏至少1天以上。(讓內部的所有味道都充分融合,味道最佳。)
9吃之前從冰箱裡拿出來,回溫後再食用,口感非常的濕潤綿軟。