原料

蛋黃: 3個， 淡奶油: 250ml， 白砂糖: 40g， 朗姆酒: 25ml， 香草精: 5滴， 巧克力碎: 適量， 蔓越莓干: 適量

步驟

1蛋黃加入白砂糖、香草精，攪拌均勻。

2蛋黃糊加入朗姆酒，隔熱水（80度左右）打發至濃稠，再隔冷水降至室溫溫度。

3淡奶油打發至九分發。

41/3淡奶油加入蛋黃糊中，切拌均勻後，將剩下的淡奶油分次加入蛋黃糊中切拌均勻，倒入容器中，放進冰箱冷凍凝固即可。

5取出後，在表面撒上巧克力碎和蔓越莓干，就可以美美的享用啦~！！

小技巧

1. 蛋黃必須要選用優質新鮮的。 2. 放冰淇淋的容器最好淺一些，可以更快速均勻的冷凍。