素雞: 1個， 酸梅醬（或話梅6顆）: 2湯勺， 生抽: 3湯勺， 冰糖: 適量
1素雞切0.8左右後的片。平底鍋放少量油，小火慢煎。一定要有耐心哦。
2煎至金黃翻面。再煎。
3煎好後放冷水裡泡一會兒，10來分鐘吧。然後把水倒掉，控干水分。
4起油鍋，少量油，油六七成熱後放入敲碎的冰糖。
5冰糖化開即可。冰糖儘可能敲碎，容易化，這個時候火不要大，火大容易糊。
6放入控干水分的素雞，一面沾滿冰糖後翻面。
7放入三湯勺生抽，2湯勺酸梅醬或者6顆話梅。讓素雞均勻沾滿翻面。加開水淹沒素雞。蓋蓋，大火轉小火10分鐘。如果最後汁比較多就大火收一下。
8我用的這個牌子的酸梅醬，某寶來的。
9多餘的醬汁不要澆在素雞上，澆盤中即可，否則可能會太甜。冷藏後吃味道更佳哦。