原料

糯米粉: 210g， 中粉: 140g， 熱水: 120g， 艾草(己處理好): 90g， 雪菜(博鴻小菜牌子): 200g， 肉末: 160g， 豆腐乾2塊: 70g， 春筍: 60g

步驟

1處理好的艾草

2餡的雪菜、豆腐乾、肉末、春筍。

3起油鍋將餡炒一下。

4將糯米粉和中粉攪拌均勻，邊攪拌邊倒入熱水，用廚機1檔8分鐘，揉到光滑。靜20分鐘。分割20個，靜15分鐘。

5將餡包入清明麵皮中，一般褶子是9個。上鍋隔水蒸15分鐘。

6蒸好後稍微冷一下吃又Q又有彈力，不沾牙。這個配方我做了好幾次得出的結果。

小技巧

這方子的量是做20個的量，每個50g左右，餡在炒時是否要加鹽，根據個人口味而定，我是沒有加鹽。麵糰要揉的透，吃起來才會有Q勁，有彈力。