原料

蝦20隻 純椰漿（椰漿最好要濃度高的純椰漿，不要用飲料的那種，味道會差很多的。）和美乃茲（mayonnaise） 椰絲最好用細的椰絲，我不喜歡老美店裡賣的那種粗絲的，死甜死甜的，我這種是在中國超市買的，沒有甜味的，我覺得很好。

步驟

先調好醬料備用 我今天做的是20隻蝦，量不多，所以我的醬料是2T美乃茲+1T椰汁+1T白糖，放在一個小碗里調勻了，備用即可。（總之比例是2：1：1，當然在這個基礎上你可以適當加減，比如說喜歡椰汁味再濃一些可以多放1T的椰漿） 好下面就來說做法了： 1.先把蝦去殼，再去腸線，用清水洗乾淨，再用紙巾輕輕擦乾水分。 2.下調味料腌制一下（鹽、胡椒、蛋白都少許）我沒有放其他調料，因為是椰子味的，要突出椰子的味道，我不想加太多其他的調料，把它的味道整個蓋住了，所以料酒也不加），最後再加些地瓜粉或太白粉拌勻備用。 3.油鍋燒熱到合適溫度，把漿好的蝦放進去炸到酥脆即可撈出。 4.調好醬料 5.把醬料放到鍋里燒開（注意醬料量很少，最好用小一點的鍋來做，不容易燒乾，我今天用的鍋太大了，醬料差點都燒乾了，不好意思，做了不好的示範） 6把炸好的蝦馬上放進去，稍微翻炒幾下，讓醬料包裹住蝦就可以出鍋了。 7.裝盤後在蝦表面撒上些細椰絲，沒有也可省略。