原料

鴨腿: 2隻， 洋蔥: 2隻， 李錦記秘制紅燒汁: 2湯匙， 蒸魚豉油: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 水: 15湯匙， 澱粉: 適量， 蔥花: 少許， 油: 少許

步驟

1鴨腿可以在買的時候就請賣菜的幫忙切成塊，如果不是馬上吃，可以放在冷凍室里，燒之前室溫解凍，洗凈。

2洋蔥去掉外皮，一切四，再切成條。

3洋蔥不要切得太細，一會兒燒的時候會縮水。兩隻洋蔥切完一個大碗還裝不下，不要覺得多哦，燒完你就明白了?

4清水煮沸，放入鴨塊汆水，把血水逼出來，會在鍋內飄起沫沫。待鴨塊全部變色後撈起瀝水，待用，煮鴨子的水倒掉，鍋洗凈。

5鍋中加少許油，倒入洋蔥煸炒，中大火炒至洋蔥體積縮小一半後盛出待用，鍋可以不用洗。

6鍋中倒入少許油，倒入鴨塊，中大火翻炒到外皮略出現金黃色。

7把洋蔥倒入鴨塊，加用湯勺加兩勺紅燒汁、一勺豉油、一勺料酒、15勺清水，大火燒滾。

8燒滾後轉小火慢燉1個小時。注意，此時湯水應能沒過鴨塊。

9燉了一小時後，澱粉加少許水，調勻後加入菜里，勾芡，使湯汁更濃厚，轉大火收汁。

10收汁後洋蔥已基本成為醬狀，洋蔥汁已滲入鴨塊了。盛出後撒上少許蔥花，這道美味的菜就做好了。

小技巧

1、細心的朋友應該發現，這道菜我沒有加任何糖、鹽、味精，那是因為紅燒汁是咸甜的，豉油是鮮的，洋蔥也是甜的，所以即便不放粉狀調味品，也一樣美味。 2、由於洋蔥越燒水分越會被逼出來，所以這道菜不需要加太多水。 3、如果不希望洋蔥燒成醬狀的，可以在第5步煸炒洋蔥的時候時間短一點。 4、小火慢燉一小時的時間不能省，不然鴨塊會不夠酥嫩。