榛子酥——蕭景琰摯愛、靖王妃必學點心

原料

低筋麵粉: 150g, 榛果粉: 50g, 融化黃油: 100g, 白砂糖: 60g, 雞蛋液: 30g, 泡打粉: 1/2小勺, 小蘇打粉: 1/4小勺, 整粒榛子仁: 若干

步驟

1將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合均勻過篩備用,烤箱預熱至175℃;

2將榛果粉過篩備用;

3將融化的黃油中加入白砂糖和20g蛋液,混合均勻;

4將步驟1的混合粉加入步驟3的混合液中,用刮刀翻拌均勻;

5加入過篩的榛果粉,切拌均勻;

6將混合物每17g團成一個小份(此配方可成約22個),每團間留有一定空隙,排列在烤盤內;

7將每個小團表面均勻刷上剩下的10g蛋液,並在每團頂端摁入一顆完整的榛子;

8175℃烘烤20分鐘,取出晾涼即可食用。

小技巧

①依據自身烤箱脾性延長或縮短烘烤時間; ②配方中榛果粉占25%,可增加至30%並同時減少黃油用量; ③用於裝飾的整顆榛子須預先烤過。


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