原料

巧克力: 35克， 低筋麵粉: 150克， 6聯直徑8cm玫瑰矽膠模: 一個， 黃油: 80克， 細砂糖: 85克， 全蛋: 兩枚， 巧克力碎: 15克， 牛奶: 75克， 杏仁片: 20克， 可可粉: 20克， 泡打粉: 1/4小勺， 朗姆酒: 適量（塗抹表面用）， 脫模用融化黃油: 適量， 椰蓉: 一小把

步驟

1室溫軟化黃油，加入糖，用電動打蛋器低速打均勻成羽毛狀，加入一枚雞蛋，攪均勻後再加入另一枚

2將35克巧克力隔熱水融化，與牛奶混合均勻後（裝牛奶的容器外面最好隔著熱水，以免巧克力漿受熱凝固不易混合），倒入黃油蛋液里，加入用手捏碎的杏仁片、碎巧克力拌勻。再加篩入事先混合均勻的低筋麵粉、可可粉、泡打粉輕輕拌勻

3玫瑰矽膠模具內壁抹上一層融化的黃油（配方以外的份量），撒上椰蓉（配方以外的份量），放在烤盤上，將麵糊倒入，連著烤盤頓幾下讓麵糊與模具貼合。烤箱提前5分鐘160度預熱，將烤盤放入，烤60分鐘取出

4待蛋糕不燙手後，刷兩遍朗姆酒即可

小技巧

1、拌麵糊的盆外面最好隔上熱水，保證巧克力不受涼變硬。 2、可以不用另外備巧克力碎，直接把巧克力的量變成50克，因為我發現烤好以後巧克力碎基本體現不出來。 3、可用核桃碎代替杏仁片。 4、可用低筋麵粉代替椰蓉撒在模具內部，如果沒有玫瑰矽膠模，用長條土司模或英式長條蛋糕模代替，吃的時候切片即可。 5、注意觀察烤箱溫度，寧低勿高。烤好扣用長竹籤扎一下內部，如果沒有麵粉沾出即可。