Bakingpie-個性十足的麵包&戚風版奶酪包

原料

消化餅乾: 80g, 融化黃油: 50g, 吉利丁粉: 7g, 水: 70g, 奶油芝士: 180g, 細砂糖: 40g, 自製藍莓果醬: 100g, 淡奶油: 150g

步驟

130g牛奶、30g色拉油和15g細砂糖加入打蛋盆中攪拌

2再篩入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉攪拌均勻

3再加入3個蛋黃繼續攪拌均勻

4成為麵糊(不宜過度攪拌,以免產生麵筋)。烤箱開上下火150度預熱。

53個蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g細砂糖倒入打蛋盆中

6用電動打蛋器打發

7最後的狀態打蛋頭提起成為小彎鉤,

8再加入10g玉米澱粉繼續打發至提起打蛋頭成倒三角。

9打發好的蛋清分三次加入到麵糊中,

10用刮刀翻動攪拌均勻,

11倒入模具中,在桌子上顛兩下,震出大氣泡。

12放入預熱好的烤箱上下火150度烘烤45分鐘左右,拿出倒扣冷卻。

13在冷卻的過程中製作奶酪醬,130g奶油奶酪倒入打蛋盆中,

14隔熱水攪拌至沒有顆粒,再倒入30g糖粉攪拌均勻,放一邊晾涼。

15完全冷卻的蛋糕脫模切分成4份,

16在每一份中間切開夾上奶酪餡

17邊上也塗上

18最後撒上奶粉即可。


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