油炸甜甜餅

原料

低筋麵粉: 250克, 泡打粉: 2小匙, 鹽: 少量, 雞蛋: 一個約50克, 白糖: 65克, 融化黃油: 25克, 牛奶: 100ML, 香草精: 少許也可不加, 色拉油(炸油): 適量多一些, 高筋麵粉(撲面): 適量, 白砂糖與肉桂粉: 適量

步驟

1打散蛋液,少量多次加入白糖至發白均勻,柔滑。依照順序加入融化的黃油,拌勻,再加入牛奶,拌勻,最後加入香草精,拌勻。

2過篩2-3次粉類混合物(低筋麵粉與泡打粉,鹽),加入1的糊糊混拌均勻,蒙上保鮮膜,放置冰箱發酵半小時以上,最好發酵半天或者一天。發酵時間足夠長,麵糰的膨脹力越好,口感更蓬鬆。

3取出麵糰,撲面砧板,輕輕揉捏麵糰,擀麵成8MM厚度的片。模具取形。

4油溫170度,放入一邊油炸一邊翻面,小心過老!!!

5炸好後放置在有油紙的盤內,趁熱撒上肉桂粉,白糖,稍微溫溫的再吃。


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