簡介

關於西米，並不是米的一種，根本就不是植物。只是用一些類似糯米粉的植物材料做成的粒狀食物，泰國特產。其實如果要做西米甜品，當然首選大粒的西米，可是大粒的西米難以煮透，況且市面上又比較少見，所以，今天就煮我買到的小西米吧。

原料

西米，椰漿或椰汁，白糖

步驟

1.先煮300毫升的開水（大概1飯碗半）。 2.把100克西米放進開水中，蓋上蓋子再煮開，煮開後立即關火，蓋著蓋子用餘熱放置20分鐘。 3.打開蓋子，可見西米已成半透明，但心還是白色的，此時倒去多餘水分。 4.把適量的糖放進半碗開水融化，倒進半透明的西米，打開蓋子繼續煮至完全透明。 5.西米煮熟後就是這個樣子，記著煮西米一定要耐心並不時攪拌，不可煮得太過爛，不然就成了爛糊了。 6.西米煮好後，再煮椰汁，把適量椰漿加開水調均勻，放糖，煮沸騰。如果是即喝的椰汁就不用煮啦。

小技巧

如果有紅色和黃色的水果粒粒放進去就更加好了。