麵粉: ， 開水: ， 白蘿蔔: ， 鮮肉末: ， 蝦米: ， 蔥花: ， 料酒: ， 生薑: ， 食鹽: ， 白鬍椒粉: ， 香油: ， 雞蛋清: ， 白砂糖:
1適量麵粉，倒入剛燒開的開水，少量，一點點倒入，用筷子不停攪拌，使麵粉成小絮狀
2將所有小絮裝麵粉揉成一個團，儘量揉勻
3醒面40分鐘以上，開始準備和餡兒
4將白蘿蔔擦絲兒，放適量食鹽腌20分鐘，擠去多餘水分後，拌入少量鮮肉末，加入蝦米，蔥花，料酒，生薑末，生抽，胡椒粉，香油，雞蛋清，食鹽，糖，一起向著順時針方向攪拌打勁，直至入味
5再一次將麵粉和勻後，便可做劑子擀皮兒，開包
6鍋里加入適量水，燒開冒氣後，將餃子放入籠屜，上鍋，用大火蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘，隨後即可開鍋食用