原料

檸檬皮屑: 2個中等檸檬的量， 白砂糖或紅糖: 144克， 無鹽黃油（融化後放涼到室溫的）: 113克， 杏仁甜酒(Amaretto)（可選）: 1.5大勺， 檸檬汁: 1.5大勺（不到1個檸檬的量）， 香草精: 1/2小勺， 罌粟籽（poppy seeds）: 3大勺（25克）， 大號雞蛋（室溫）: 3個， 中筋麵粉: 344克， 無鋁泡打粉: 1 1/2 小勺， 鹽: 1/4小勺

步驟

1分別在兩個碗里，把檸檬，搓皮屑、榨汁備用。

2混合檸檬皮屑和白砂糖，用手搓勻成檸檬糖。

3在大碗里，混合檸檬糖、黃油、酒、檸檬汁、香草精、罌粟籽，攪拌到均勻。

4分3次把雞蛋逐個放入到步驟3中，拌勻一個雞蛋後再放下一個。

5把中粉、泡打粉、鹽，放入到步驟4中，用刮刀攪拌到不見乾粉即可，不要過度攪拌。把麵糰冷藏30分鐘。

6烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。 烤盤鋪烘焙紙備用。

7用濕手，把麵糰放到烘焙紙上，平均分成2份。

8把每份麵糰按壓成25*10厘米大小的長方形麵餅。 入烤箱，烤22分鐘。

922分鐘後，不要關烤箱，烤箱繼續維持溫度。把烤盤拿出來，讓餅乾在烤盤裡放涼15分鐘。

1015分鐘後，把餅乾放案板上，切成自己喜歡的大小（大概一條是一個中指的寬度）

11把切面向下，碼放到烤盤上，繼續烤18分鐘到呈金黃色。烤時中途把餅乾翻面一次。 （烤前，可以在餅乾表面撒一些糖粒）

12烤好後，馬上放到放涼架放徹底放涼，再密封保存。

小技巧

1，密封可以保存2個禮拜。 2，可以用全麥粉替換一部分中粉。