抹茶天使蛋糕

原料

蛋白: 360g, 糖: 100g, 鹽: 8g, 低筋麵粉: 180g, 淡奶油: 69g, 若竹抹茶: 9g, 190度: 30分左右, 白醋: 6g

步驟

1沒有拍到操作步驟,下次改進了。就買了這個模具,相當3個6寸蛋糕的量。

2為了脫模,模具里要抺黃油。

31、蛋白加100g糖加6g白醋加抺茶粉(可以適量加減)打發。 2、篩入180g低筋麵粉,上下切拌均勻,不要打圈攪拌。 3、倒入69克淡奶油切拌均勻。 4、把蛋白糊倒入模具中,用劃刀抹平整,再雙手把模具提起,自然落下桌面,震出氣泡。 5、烤箱190度提前預熱5分鐘,30分左右。視自家烤箱溫度情況。可以用牙籤看蛋糕的生熟度。 6、因為天使蛋糕是無水無油的,所以會偏干。可以烤的時間減少一些或蛋白打到有小彎勾狀態調節。

4下午茶時間~


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