原料

獅子頭用料：五花肉，雞蛋、姜蔥水、料酒、鹽、醬油、糖、澱粉。 配料：白菜，冬筍，肉湯、粉絲。

步驟

1. 姜蔥水：蔥姜加水，用blender打成稀糊，過濾後取汁。 2. 五花肉切丁後剁成泥；加入其他用料攪拌均勻。 3. 用料分成N等份，用濕手將用料在兩手間滾拍成型，在油鍋內將表面稍煎後取出以定型。 4．砂鍋或鑄鐵鍋內墊上白菜，放入煎過的獅子頭，冬筍片、肉湯（或雞湯）、醬油、鹽，用小火慢燉1+小時，加入泡軟的粉絲悶10分鐘。 5．.上桌。