原料

蜜紅豆25克，全脂牛奶250克，蛋白2個，香草粉1克（沒有的可省略），白糖15克

步驟

1.牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰 2.將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮 3.蛋白分離，用筷子打散，將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中 4.緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中 5.將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻，蛋白也加入牛奶中攪拌均勻，慢慢延碗邊緣通篩網倒回碗中，讓留在碗底的第一層奶皮浮到上面 6.蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸10分鐘，再悶5分鐘。從鍋內取出，撒蜜紅豆，可熱吃，也可冷藏後吃