糯米雞

原料

以下食材按一隻糯米雞計算: , 糯米: 半杯, 雞腿肉: 一小塊, 香菇: 一朵, 鹹蛋黃: 半個, 瑤柱: 2-3個, 荷葉: 半張或者三分之一張, 鹽: 適量, 蚝油: 兩勺, 生抽: 兩勺, 花生油: 少許, 胡椒粉: 少許, 五香粉: 少許, 白糖: 半勺, 料酒: 一勺

步驟

1糯米提前泡3小時以上,上蒸籠蒸20分鐘蒸熟

2鹹蛋黃切半蒸5分鐘,香菇和瑤柱提前熱水泡開,雞肉加入花生油,蚝油,生抽,少許胡椒粉,五香粉,白糖,料酒腌制30分鐘以上

3荷葉提前溫水泡3小時,泡好後刷洗乾淨,剪開備用

4將腌制好的食材和香菇瑤柱一起炒熟

5糯米蒸好之後趁熱打松,也可以調製醬油和蚝油與糯米混合,這樣更加有味一點,然後就可以準備包糯米雞了

6用荷葉的背麵包,光滑一點,刷一層油,防粘,一層糯米一層肉,然後加上半個鹹蛋黃,再蓋一層糯米,包紮實一點

7包好之後上蒸鍋蒸20分鐘就完成了!

8開始享用咯~

小技巧

也可以全部食材不提前煮熟,混合在一起直接包好上蒸鍋,蒸煮40-50分鐘,這樣更入味


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