原料

高筋麵粉: 500克， 火龍果（小）: 1.5個，約230g， 溫水: 50g， 酵母: 6克， 蜂蜜: 60g， 鹽: 4g， 雞蛋: 1個， 椰子油: 15g， 堅果: 一大把， 藍莓干、蔓越莓乾等乾果: 一把

步驟

1火龍果去皮用攪拌機打成泥。溫水中加酵母，放一旁靜置7、8分鐘至酵母完全溶於水。

2高筋粉中加鹽拌勻，把火龍果泥、酵母水、雞蛋、蜂蜜與加鹽的高筋粉一起倒入麵包機攪拌成團，加椰子油攪拌10分鐘後加入堅果和果乾攪拌成團。

3取出麵糰放進一個大盆里，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵10-12小時。圖片是發酵後的狀態。

4取出麵糰，均分成兩份。其中一份再均分成三份，分別擀長摺疊再擀長，捲起，放入土司模蓋保鮮膜放置溫暖處發酵（沒拍照）。另一份均分揉圓成16份，每份壓扁，包進豆沙餡，收口揉圓擺放進烤盤，放烤箱中進行二次發酵。

5發酵至麵包坯蓬鬆，手輕輕碰很有彈性，不會泄氣也不會變形，表面篩粉。

6烤箱190度預熱後，烘烤18-20分鐘。

7烤後立即取出晾涼。

8吐司麵包坯發至模具9分滿後，放預熱190度烤箱，烤30-40分鐘。感覺金色模具導熱不是很好，所以我烤了40分鐘。