超簡單的三鮮餡餅

原料

韭菜: 一把, 雞蛋: 6個, 蝦皮: 一把, 粉絲: 一團, 麵粉: 適量, 花生油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1韭菜洗凈,瀝干水分,放到通風出曬乾表面的水分

2溫水和面,把面活成比較柔軟的麵糰,一般麵粉跟水的比例大約在2:1左右,具體根據自己的麵粉一點點添加,活好面後蓋上鍋蓋靜置半個小時

3雞蛋六個,加入適量食鹽,打散後炒熟備用

4粉絲一團,燒一鍋水,水開後放入粉絲,小火煮2分鐘,關火讓它自己在熱水中浸泡一會,嘗一下軟了撈出放入涼水中,然後倒出涼水備用

5把所有材料放到大盆中,

6倒入適量油,攪拌均勻,這樣可以鎖住韭菜的水分,包之前加入適量食鹽,嘗一下鹹淡就可以

7把麵糰先幹開,然後包上餡做成餡餅,用手稍微壓扁放到蓋墊上

8鍋中加入適量油,七成熱時放入餡餅,中小火煎,一面微黃後翻面煎另一面 或者直接用電餅鐺也可以

9多翻幾次面,熟了就可以出鍋了

10盛出來餡餅用籠布蓋起來,這樣涼了也不會硬

11裝盤開吃

小技巧

1.溫水和面,這樣餡餅涼了也不會硬


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