原料

羊肉片: 200克， 孜然粉: 10克， 小辣椒: 10隻， 蒜苗: 1根， 香菜: 一根， 鹽: 1小勺， 味精: 少許， 油: 大量

步驟

1羊肉切成薄片，越薄越入味； 小辣椒不必去籽，斜切； 或者蒜苗斜切； 香菜洗凈切成小段； 孜然粉10克（小碗半碗）； 鹽一小勺； 味精少許；

2涼油熱鍋，油量大一些； 油溫八成時下入羊肉片； 全程大火翻炒；

3羊肉片炒至4成熟(肉褪去紅色)時放入孜然，翻炒均勻； 5成熟時放入小辣椒（或者蒜苗），繼續大火翻炒；

4羊肉片至八成熟時放少量鹽，因為孜然已有鹹味，所以鹽切忌放多，調味即可； 出鍋前調少許味精加入香菜點綴即可。

5配上紅酒效果更佳^_^

小技巧

1.炒孜然羊肉時，油可以較其他菜稍微多一些； 2.孜然粉儘量多一些，鹽少一些。因為這道菜用料很少，所以鹽量要好好把握； 3.因為羊肉切了薄片，所以要掌握火候，不然會炒老； 3.喜歡吃辣的小夥伴可以放帶辣味的小辣椒，不太能吃辣的小夥伴可以放蒜苗代替。