原料

羊排: 500克， 孜然粉: 兩勺， 辣椒粉: 兩勺， 油: 適量， 鹽: 一勺， 花椒: 一小撮， 干辣椒: 幾個， 八角: 2-3個， 桂皮: 半根， 香葉: 2-3片， 生抽: 2-3匙， 雞精或味精: 一勺， 姜: 3片， 蔥: 半根， 白芝麻: 少許

步驟

1將羊排順著那些平行的細骨頭縫切開，一根一根的，方便煮、烤入味和食用方便，如果你想追求一整排烤出爐再切的視覺和觸覺衝擊那隨你吧?

2羊排冷水入鍋，保持水量足夠中火三十分鐘且一直沒過羊排，鍋內放蔥姜花椒干辣椒八角桂皮香葉生抽鹽，我稱之為輕滷煮，水開後20-30分鐘，視你的咀嚼能力而定，喜歡軟爛的煮久點兒，喜歡有嚼勁的時間短點兒

3到時間撈出羊排瀝水放鋪好錫箔紙的烤盤，取一隻碗，裡面放油，鹽，辣椒粉，雞精或味精，孜然，芝麻。重慶人的話:要捨得放佐料，都吃燒烤了，還減油減鹽的有意思嗎?，上述調料攪拌均勻用毛刷均勻地刷在羊排上，多刷幾層不怕多，再在烤盤上蓋一張錫箔紙，邊要蓋嚴實防止水分蒸發變柴。

4烤箱上下火200度25分鐘，揭開上面蓋的那張錫箔紙扔掉，用筷子讓裡面的羊排保持幼稚層向上，繼續200度烤5分鐘。

5關火，。完成

小技巧

干身烤箱菜例如烤羊排，烤豆腐，調味料里一定不要少雞精或味精，你覺得吃了不好，略微少放一點是可以的，不能少太多，雞精和鹽混合才能激發出香味，光是鹽，經高溫烤不僅單調而且有點苦……