原料
王后硬紅高筋粉: 35克， 開水: 35克， 王后硬紅高筋粉: 215克， 細砂糖: 30克， 鹽: 2克， 鮮酵母: 7.5克（或者耐高糖乾酵母2.5克）， 牛奶: 148克， 黃油: 30克， 酒漬橙皮: 50克， 黃油: 45克， 細砂糖: 35克， 杏仁粉: 20克， 低筋粉: 80克， 全蛋液: 適量
步驟
1黃油切小塊軟化後放入容器 加入細砂糖，篩入麵粉和杏仁粉。 ps:沒有杏仁粉可以用低粉+奶粉
2用手搓成粒狀即可 PS: 一般用於麵包表面裝飾或者重油蛋糕表面裝飾 用不完可以冷凍保存。
3準備燙種 35克麵粉中加入35克開水 刮刀拌勻後放涼備用
4麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括燙種）混合， 揉成麵糰。麵糰揉至粗膜狀態
5加入黃油繼續揉至黃油完全融合，可以扯出較為結實的半透明薄膜
6取出麵糰，加入橙皮丁
7用刮板反覆切開，使橙皮丁分布均勻
8滾圓後放入容器蓋上保鮮膜
9放在25-28度的環境中進行基礎發酵 發酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
10將發酵好的麵糰取出，輕壓排氣
11稱重後等分為12個小麵糰
12滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
13取一個鬆弛好的麵糰，用手壓扁排出氣泡
14重新滾圓
15表面蘸一層全蛋液後沾滿酥粒
16等距擺上烤盤
17放在溫度35度左右濕度75%的環境下發酵至2倍大 手指輕摁表面可以緩慢回彈
18放入充分預熱的烤箱中層， 上管175度下管190度烘烤15分鐘
19出爐脫模冷卻
小技巧
1、請預留液體根據麵糰狀態靈活調整 2、燙種可以在製作麵包的前一晚準備，冷卻後放冰箱冷藏即可。 3、糖漬橙皮丁為市售品，提前用香草酒或者白朗姆泡軟瀝干後備用 自己做的也可以哦~~橙子洗凈刮下橙皮，放少許糖腌漬即可
