原料

脫脂牛奶: 200-210g， 黃油: 10g， 黃糖: 20g， 鹽: 4g， 碾子坊全麥麵粉: 125g， 金像高筋粉: 125g， 酵母: 3-5g， 葡萄乾: 20g， 核桃碎: 20g

步驟

1除葡萄乾和核桃碎外，按上述原料順序放進麵包機，啟動揉面程序。揉到麵筋形成形成結實的膜，加入葡萄乾和核桃碎，放到溫暖濕潤的地方發酵到2-3倍大。

2發酵完成後，取出麵糰放在案板上排氣靜置幾分鐘，分成10個重量均等的麵糰，滾圓放在烤盤上，麵糰之間留出發酵的空間。

3烤盤放在溫暖濕潤的空間發酵到2倍大。現在是夏天，溫濕度很適合做麵包，直接放在（不通電的）烤箱裡發酵就可以。

4烤箱180度，烤20分鐘左右。取出晾至室溫，放保鮮袋密封。

小技巧

可以直接扔麵包機做成吐司，更簡單省力。 水量和酵母量給的寬泛，是因為不同地區濕度不同麵粉吃水量不同，溫度不同酵母的使用量也有差別。請按實際情況調整。 全麥粉最好用麩皮和精白面分開磨碎後混合在一起的，比較容易出筋，做出的麵包鬆軟可口。