原料

魷魚須: 4隻， 嫩韭苔: 一小把， 胡蘿蔔絲: 小半根， 木耳絲: 七八朵， 洋蔥絲: 小半塊， 綠豆芽: 一小把， 薑末: 一小塊， 蒜蓉: 2瓣， 白鬍椒粉: 適量， 孜然粉（粒）: 適量， 生抽或醬油: 適量， 味極鮮: 適量， 花雕料酒: 適量， 米醋: 適量， 鹽: 適量， 黃豆醬: 1勺

步驟

1魷魚去眼去牙去皮處理乾淨，切一下，魷魚須改一下花刀。用水焯一下，魷魚一變白打卷，就可以撈出控水。 焯過水的魷魚須，加適量生抽、薑末、白鬍椒、花雕料酒、兩瓣蒜蓉、少量鹽和米醋，拌勻，有時間就腌制一刻鐘，時間來不及，三五分鐘也問題不大。 胡蘿蔔、木耳、洋蔥切絲，韭苔切段。綠豆芽洗凈控水。

2起鍋，熱油，依次炒胡蘿蔔、豆芽、韭苔和煮熟的黑木耳絲，炒制過程中撒點生抽或味極鮮。韭苔炒熟後盛出備用。

3鍋內再放適量油，小火，炒黃豆醬至出香味，注意不要炒糊了。

4放入洋蔥，再加入孜然粉或孜然粒，翻炒一會兒，洋蔥不要炒太過，保持脆甜的口感最好。

5倒入魷魚須，因為魷魚須是熟的，也不用炒太久，翻拌均勻，讓醬汁基本裹住魷魚段兒即可。

6把之前炒好的韭苔等倒進鍋內，翻拌均勻，嘗一下鹹淡，用適量鹽進行最後調整，即可出鍋。

小技巧

1、一定要用黃豆醬。 2、一定要用孜然，粉粒都可，但一定要用。 3、韭苔一定要嫩，不然太影響口感了。 4、魷魚一定不要焯過了、炒老了。