雞蛋: 6個， 木耳: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 豆角: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量
1木耳，胡蘿蔔和豆角切碎，切碎一點待會煎蛋卷翻的時候不容易破。
2雞蛋加鹽加胡椒粉打勻。
3平底鍋加油，把1中的材料炒一下炒熟。
4把炒好的料晾涼一下，與雞蛋混合。把蛋液倒進平底鍋鋪平，不要太厚，雞蛋皮快熟了就捲起來。（覺得一層不夠厚，可以在卷好一層以後先不裝起來，繼續倒蛋液。稍稍抬起之前卷好的蛋卷，讓兩層粘在一起，從卷好的蛋卷那邊開始繼續卷，以此類推。）
5把蛋卷晾涼就可以切件和擺盤啦，好吧，我承認擺盤才是重點。
可以加一點牛奶（牛奶不能多，少量，用於增香增加滑溜的口感）或者芝士切碎一起，會很香。當然，如果加了芝士，鹽的用量可能要稍稍控制一下。