疙瘩: 450克， 雞蛋: 2個， 五花肉: 3-4片， 胡蘿蔔、黃瓜: 各1根， 香腸: 1根， 香菇: 5個， 料酒、糖、鹽、醋: 少許， 蔥: 3-4片
1將食材如圖備好，胡蘿蔔、香菇焯水、雞蛋加料酒打散
2將疙瘩煮熟，跟煮麵條一樣，水開了放疙瘩，建議煮透
3煮好後過冷水，控干
4炒鍋燒熱，一定要燒熱，這是關鍵步驟，鍋里冒煙了再放油
5倒入油，煸炒打散的雞蛋
6雞蛋炒好後放到碗里，鍋里重新倒入油，平底鍋大概一淺層吧，因為我這次疙瘩量不少，這個油量已經不大了
7放入油後關小火，期間放入少許料酒去腥提味。放入五花肉片煸炒，為了耗出肉里的油，會提升整個菜的味道，關鍵的一步！
8煸炒到如圖的樣子下蔥花、香腸，仍然小火，香腸煸透
9放入已經焯過的胡蘿蔔和香菇，開大火炒，炒進味
10放入疙瘩炒，稍微炒一會兒，入了味再放醬油，醬油我沒標出量，因為每種醬油都不一樣，我覺得看顏色，不深不淺就行
11繼續炒啊炒，因為油放的不多，所以難免巴鍋，沒關係，繼續炒，期間放入少許白糖提味，因為不放味精，這個白糖就是關鍵了，建議一定要放，如果感覺醬油不夠，也可以補
12炒的差不多了，可以放鹽了，這一鍋大概2-3克鹽吧，可以根據自己口味調整
13最後放入黃瓜，稍微煸炒，關火，烹入一點醋，顛勺起鍋
1、調料的量沒有標出，抱歉，還是看狀態和自己的口味，中餐嘛 2、幾個關鍵點:鍋燒熱冒煙、煸炒五花肉、出鍋醋，我認為都是提味的關鍵點 3、配菜和疙瘩都可以根據自己的口味和飯量調整