牛腩: 500克， 胡蘿蔔: 三根， 干香菇: 六朵， 香菜: 少許， 姜: 少許， 八角: 一個， 鹽: 適量
1將香菇用溫水泡發，洗凈，泡香菇的水用細篩過濾兩次，備用
2牛腩洗凈後放入冷水鍋中，開火。燒開後煮3分鐘左右，將牛肉撈出，水倒掉不要。用溫水將牛腩表面的浮沫沖洗乾淨，涼晾後再放入砂鍋中，倒入冷水和剛才泡發香菇的水，大火燒開，放入拍破的姜塊與八角，轉小火二小時
3二小時後放入切好的胡蘿蔔與香菇一起煲半小時即可出鍋了，出鍋時在碗內放鹽，點綴上香菜即可食用